Kommissionens förordning (EU) 2024/2895 av den 20 november 2024 om ändring av förordning (EG) nr 2073/2005 vad gäller Listeria monocytogenes

(1)

I kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005 (2) fastställs mikrobiologiska kriterier för vissa mikroorganismer och de tillämpningsbestämmelser som livsmedelsföretagare ska följa när det gäller de allmänna och särskilda hygienkrav som avses i artikel 4 i förordning (EG) nr 852/2004.

(2)

I förordning (EG) nr 2073/2005 fastställs särskilt livsmedelssäkerhetskriterier som definierar villkor för acceptansen av en produkt eller ett livsmedelsparti och som tillämpas på produkter som släppts ut på marknaden. I den förordningen fastställs livsmedelssäkerhetskriterier för Listeria monocytogenes, som är en betydande livsmedelsburen patogen som på grund av sin höga dödlighet utgör en allvarlig risk för folkhälsan. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (livsmedelsmyndigheten) konstaterade i sin senaste rapport om zoonoser (3) att antalet fall av listerios hos människor i EU 2022 var 15,9 % högre än 2021 och att antalet dödsfall till följd av livsmedelsburna utbrott som orsakats av Listeria monocytogenes i EU under 2022 var bland de högsta som rapporterats till livsmedelsmyndigheten under de senaste tio åren. Med tanke på denna ökning av antalet fall av listerios i EU är det mycket viktigt att livsmedelssäkerhetskriterierna för Listeria monocytogenes kan ge en hög och enhetlig skyddsnivå för konsumenter i hela livsmedelskedjan.

(3)

Risken för att smittas av listerios via livsmedel beror dels på konsumentens individuella mottaglighet, dels på huruvida Listeria monocytogenes kan växa till höga halter i de kontaminerade livsmedlen. Spädbarn och konsumenter som på grund av sjukdomar har svagt immunförsvar är mycket mottagliga för Listeria monocytogenes och får inte exponeras för livsmedel som innehåller denna patogen i någon koncentration. För övriga konsumenter är det vetenskapligt påvisat att endast intag av livsmedel med en koncentration av Listeria monocytogenes över gränsen på 100 cfu/g kan vara skadligt för hälsan. Ätfärdiga livsmedel, andra än de som är avsedda för spädbarn och för speciella medicinska ändamål, där Listeria monocytogenes kan växa till över gränsen på 100 cfu/g under hela hållbarhetstiden utgör därför en kritisk livsmedelsgrupp som bör omfattas av riskreducerande åtgärder.

(4)

I enlighet med förordning (EG) nr 2073/2005 ska förekomsten av Listeria monocytogenes inte kunna påvisas i 25 g ätfärdiga livsmedel där tillväxten av L. monocytogenes gynnas, andra än de som är avsedda för spädbarn och för speciella medicinska ändamål, innan livsmedlen lämnar livsmedelsföretagarens omedelbara kontroll och om livsmedelsföretagaren för den behöriga myndigheten inte kan styrka att halten Listeria monocytogenes inte kommer att överskrida gränsen på 100 cfu/g under livsmedlens hela hållbarhetstid. I förordning (EG) nr 2073/2005 föreskrivs dock inget kriterium som ska tillämpas på dessa livsmedel när de har lämnat livsmedelsföretagarens omedelbara kontroll, samtidigt som det fortfarande inte är möjligt att säkerställa att gränsen på 100 cfu/g inte överskrids under hela hållbarhetstiden.

(5)

För att säkerställa samma nivå av folkhälsoskydd från produktion till distribution av ätfärdiga livsmedel där tillväxten av Listeria monocytogenes gynnas, andra än de som är avsedda för spädbarn och för speciella medicinska ändamål, bör livsmedelssäkerhetskriteriet ”Listeria monocytogenes kan inte påvisas i 25 g” tillämpas på alla situationer där dessa livsmedel släpps ut på marknaden under hållbarhetstiden och för vilka livsmedelsföretagaren för den behöriga myndigheten inte har kunnat styrka att halten Listeria monocytogenes inte kommer att överskrida gränsen på 100 cfu/g under hela hållbarhetstiden.

(6)

För att livsmedelsföretagare ska få tillräckligt med tid för att anpassa sina arbetsmetoder till det nya kravet bör denna förordning inte tillämpas förrän den 1 juli 2026.

(7)

Förordning (EG) nr 2073/2005 bör därför ändras i enlighet med detta.

(8)

De åtgärder som föreskrivs i denna förordning är förenliga med yttrandet från ständiga kommittén för växter, djur, livsmedel och foder.