Kommissionens genomförandeförordning (EU) 2023/652 av den 20 mars 2023 om godkännande för utsläppande på marknaden av rostade och poppade kärnor från frön av Euryale ferox Salisb. (makhana) som ett traditionellt livsmedel från ett tredjeland enligt Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2015/2283 och om ändring av kommissionens genomförandeförordning (EU) 2017/2470 (Text av betydelse för EES)

Godkänt nytt livsmedel

Villkoren för hur det nya livsmedlet får användas

Ytterligare särskilda märkningskrav

Andra krav

”Rostade och poppade kärnor från frön av Euryale ferox Salisb. (makhana) (Traditionellt livsmedel från ett tredjeland)

Angiven livsmedelskategori

Maximihalter

Det nya livsmedlet ska vid märkning av livsmedel där det ingår benämnas ”rostade frön av Euryale ferox” eller ”rostade makhanafrön (Euryale ferox).”

Bearbetade nötter

Godkänt nytt livsmedel

Specifikation

”Rostade och poppade kärnor från frön av Euryale ferox Salisb. (makhana) (Traditionellt livsmedel från ett tredjeland)

Beskrivning/definition

Det traditionella livsmedlet består av rostade och poppade kärnor från frön av färska växter av Euryale ferox Salisb. (familj: Nymphaeaceae, även kallad rävnäckros) som ska konsumeras som snacks. Det traditionella livsmedlet framställs i flera steg som omfattar insamling, tvättning och torkning av fröna, en första rostning i olja, temperering till rumstemperatur, en andra rostning i olja för att poppa kärnorna, följt av att de varma fröna stöts för att frigöra de poppade kärnorna. Det traditionella livsmedlet kallas även makhana eller rävnötter.

Typiskt näringsvärde

Fett: 13,0 g/100 g

Kolhydrater: 75,0 g/100 g

Fibrer: 2,5 g/100 g

Protein: 7 g/100 g

Fukt (% vikt/vikt): < 5,0

Aska: < 0,5 g/ 100 g

Mikrobiologiska kriterier

Bakterietal totalt: < 103 CFU/g

Jäst och mögel totalt: < 100 CFU/g

Totalt antal enterobakterier: < 10 CFU/g

Salmonella spp.: ej påvisade i 25 g

Listeria monocytogenes: ej påvisade i 25 g

Tungmetaller

Selen: ≤ 0,8 mg/kg

Koppar: ≤ 30,0 mg/kg

Bly: ≤ 0,1 mg/kg

Arsenik: ≤ 0,1 mg/kg

Kadmium: ≤ 0,1 mg/kg

Tenn: ≤ 3,5 mg/kg

Kvicksilver: ≤ 0,025 mg/kg

Mykotoxiner

Aflatoxin B1: ≤ 2,0 μg/kg

Summan av aflatoxinerna B1, B2, G1 och G2: ≤ 4,0 μg/kg

Ochratoxin A: ≤ 1,0 μg/kg

Citrinin: ≤ 20,0 μg/kg

Cyanotoxiner

Mikrocystiner: ≤ 0,0015 mg/kg

Bekämpningsmedel

Bekämpningsmedel: ≤ 0,01 mg/kg

Föroreningar från bearbetning

Akrylamid: ≤ 40,0 μg/kg

Summan av PAH: ≤ 10,0 μg/kg

Summan av dioxinlika PCB: ≤ 0,35 pg/g

3-MCPD: ≤ 20,0 μg/kg

Glycidylfettsyraestrar (uttryckt som glycidol): ≤ 500,0 μg/kg

Summan av 3-MCPD och 3-MCPD-fettsyraestrar: ≤ 750,0 μg/kg

CFU: Kolonibildande enheter; PAH: Polycykliska aromatiska kolväten; PCB: Polyklorerade bifenyler; 3-MCPD: 3-Monoklorpropandiol”